30 грамм белка – не предел!

Просто копаст с сайта bombela.ru Инфо к размышлению.

Широко распространено утверждение, что за один присест можно принимать только 30 грамм протеина – больше наш организм не сможет усвоить. Большинство поклонников «железного спорта» следует ему, словно заповеди Христовой. Вот только это утверждение – далеко не заповедь. Давайте, разберемся, справедливо оно или нет.
С точки зрения теории

Во-первых, что такое «наш» организм? У каждого он свой, среднего просто не существует. Чей-то организм, из-за проблем, к примеру, с поджелудочной железой, не сможет усвоить даже 30 грамм протеина, а чей-то, как организм пресловутого Виктора Ричардса, способен очень быстро «утилизовать» белок, даже если он попадает в него в весьма сложной для переваривания форме.
Далее – о процессе переваривания пищи. Рассмотрим его с точки зрения нормально функционирующего организма. Белки начинают перевариваться в желудке, продолжается их расщепление в тонком кишечнике. Происходит это расщепление под воздействием специальных ферментов (в случае белка это пепсин, трипсин и карбоксипептидазы), которые начинают выделятся, как только пища попала в желудок, и будут продолжать выделяться, пока пища полностью не переварится. Независимо от того, какое ее количество попало в организм.

Белки весьма сильно различаются с точки зрения скорости усвоения их организмом. Сывороточный белок расщепляется очень быстро и без остатка, независимо от того, сколько его попало в организм. 60 грамм пойдут «на ура» точно так же, как и 30. Об аминокислотах и говорить нечего. А вот казеин переваривается медленно. Пачка творога весом в 250 грамм, потребленная за один присест, будет лежать камнем (образно говоря) в желудочно-кишечном тракте около семи часов, но усвоится вся. А ведь это более 40 граммов белка.
С точки зрения экспериментальной науки

Предположение, что блюдо не должно содержать более 30 грамм белка, так как излишек организм просто не сможет усвоить, никогда не получало подтверждения в экспериментах. Более того, все проведенные на данную тему эксперименты опровергали данное предположение.
С точки зрения здравого смысла

Как вы думаете, откуда возникло именно это число – 30 грамм? Все достаточно просто: из рекомендаций по составлению диеты. Рацион среднего человека должен содержать 90-120 грамм белка. Исходя из рекомендаций питаться 3-4 раза в день, диетологи и вывели среднее содержание белка в порции равное 30 граммам. Это уже потом невесть кто сделал предположение (которое, как мы помним, так и не было доказано экспериментально), что больше организм и усвоить-то не сможет.

Бодибилдеры-профессионалы зачастую потребляют по 400-600 г белка в сутки, и практически весь он прекрасно усваивается. Если бы за один раз их организм мог усвоить лишь 30 грамм белка, то питаться им приходилось бы до 20 раз в день.
Что получилось?

Как мы смогли убедиться, ни с точки зрения экспериментальной науки, ни с точки зрения теории утверждение о том, что организм человека не способен усвоить боле 30 грамм белка за один раз, не выдерживает критики. Не выдерживает критики оно также и с точки зрения здравого смысла. Так что забудьте об этих злосчастных тридцати граммах и ешьте белка столько, сколько необходимо именно вашему организму.