Глицерин в ваших батончиках

Глицерин считается революцией, хотя всего лишь недавно был обычной пищевой добавкой. В этой статье вы узнаете почему. Глицерин используется в производстве протеиновый батончиков из за нескольких уникальных характеристик: стабильности, вкуса, потенциала гидратации, своей структуры и замедленного расщепления глюкозы по сравнению с такой же дозой углеводов. Последние 10 лет Ассоциация спортивного питания боролась за право глицерина быть среди макронутриентов рядом с углеводами.


Первым его использовали в батончике Pure Protein Bar (тесак в это время на зоне петушился, к нему это не относится), сейчас же глицерин используют в большинстве батончиков. Когда глицерин переваривается, физиологически он не действует как углевод или сахар, производя другой гликемический эффект и не подталкивает к такой же выработке инсулина как углеводы. Батончики с глицерином полезны для бодибилдеров по нескольким причинам, во первых Федеральный Департамент Здравоохранения признал его безопасным продуктом, во вторых, в таких батончиках очень мало углеводов.


Чтобы понять эффект глицерина на гликемический индекс и отклик, нужно разобраться с тем, как он вместе с глюкозой влияет на мышечный рост, выносливость и отложение жира. Инсулин напрямую влияет на метаболизм белка, углеводов и жира. Он часто ассоциируется с диабетом и сахаром в крови, потому что оказывает большое влияние на метаболизм углеводов. Однако мы хотим понять, как можно больше насчёт эффекта инсулина на метаболизм белка и жира, чтобы максимально использовать его анаболические свойства и увеличить его положительный эффект на синтез белка, рост мышц и отложение жира в нашем организме. Углеводы с высоким гликокемическим индексом совершают выброс инсулина и активируют его негативные эффекты на рост мышц, выносливость и отложение жира.

Сразу после того как вы съели пищу с высоким содержанием углеводов глюкоза поступает в кровь и приводит к сильному скачку инсулина, от чего активизируется поглощение, хранение и использовании глюкозы мышцами, запасание жира и т.д. После поступления в тело, глюкоза идёт по 2м направлением, 1ое - она идёт в мышцы и хранится там для энергии, второе - хранится в гликогене печени. Когда количество глюкозы идущий в печень превышает нормальное значение, инсулин совершает конвертацию этих излишков в жир, увеличивая его количество. Для строения мышц очень важно программировать скачки инсулина. Так же эти знания не помешают для сжигания жира. Разрушение жира и использование его как энергию повышается отсутствием избытка инсулина, энзим липаза в жировых клетках приводит к выпуску в кровь триглицеридов и глицерола.


Свободные жирные кислоты становятся главным источником питания, поэтому при отсутствии инсулина жир просто сгорает. Так же нужно понимать важность свободных жирных кислот и их роль по отношению к мышцам. Если их уровень слишком мал, глюкогенез увеличивается особенно увеличивается при упражнения, поэтому слишком большое количество инсулина приводит к разрушению мышц, увеличивает использование глюкозы большинством тканей тела и синтез жирных кислот. Если количество потребляемых углеводов превышает то количество, которое может быть использовано для удовлетворения энергетических нужд, его излишек переходит в жир. Так зачем в батончиках нужен глицерин?

Использование глицерина в протеиновых батончиках помогает контролировать пики инсулина. Как правило, когда атлет съедает большой батончик, у него нет под рукой другой еды, именно поэтому так важен гликемический индекс батончика. Глицерин производит низкий гликемический отдых, что держит уровень инсулина на низком уровне. Не все питательные батончики имеют низкий гликемический индекс, одно наличие глицерина в составе не даёт вам особой гарантии. Тут всё сложнее, для того, чтобы его классифицировали как низко гликемический, он должен пройти много дорогостоящих лабораторных тестов. После того, как у него зарегистрируют низкий гликемический индекс, последующие исследования должны зафиксировать низкий гликемический отклик после приёма батончика в пищу.


Производитель обязательно должен проводить такие тесты, прежде чем рекламировать какие либо свойства своих продуктов. Глицерин имеет низкий гликемический отклик, а подобная еда, поддерживает низкий сахар в крови и оптимизирует уровни инсулина. Подведём итоги. Еду с низким гликемическим индексом полезно съедать перед тренировкой из за постепенного освобождения энергии. Она помогает повысить выносливость во время выполнения упражнений и позитивно влияет на максимальную производительность во время упражнений, поддерживая высокий уровень глюкозы на большой долгое время по сравнению с едой с высоким гликемическим индексом, так же она поддерживает высокий уровень свободных жирных кислот в плазме.

Это полезно, потому что низкое количество свободных жирных кислот в плазме способствует разрушению мышц. Высокий гликемический отклик способствует окислению углеводов. А низкий поддерживает рост мышц и малое запасание жира. Глицерин в батончиках это хорошо.

Адаптировал Лоскуткин Александр